Tajine d'agneau aux coings et au miel

Que faire avec des coings et du miel ? Un tajine bien sur !

Ingrédients :

• Agneau pour 6 personnes
• 2 gros oignons jaunes
• 3 beaux coings
• 30 g de gingembre
• 3 gousses d'ail
• 30 g de miel
• 1 grenade
• 10 g de gingembre en poudre
• 2 grammes de safran
• coriandre (à volonté suivant votre goût)
• Huile d'olive, sel

Préparation : 

• Épluchez et coupez en quatre les oignons puis émincez-les finement. Épluchez le gingembre et réservez.
• Dans une cocotte très chaude, mettez un filet d'huile d'olive et faites colorer les morceaux d'agneau assaisonnés au sel fin. Retirez les morceaux de viande quand ils sont dorés. Retirez une partie de la graisse de la cocotte. Dans le reste de graisse, faites revenir les oignons avec une pincée de sel et l'ail non épluché. Le feu doit être doux. Au bout de 10 min, ajoutez le gingembre frais râpé, le gingembre en poudre, le safran et l'eau. Mélangez le tout soigneusement et ajoutez les morceaux de viande. Laissez mijoter pendant une heure et demie environ avec un couvercle.
• Coupez en quatre les coings, épluchez-les, retirez les pépins et coupez la chair en cubes de 1 cm de côté. Dans une autre cocotte, mettez le miel et faites-le caraméliser à feu vif. Ajoutez les coings pour les enrober de caramel de miel, puis mettez du bouillon de cuisson des agneaux à mi-hauteur des coings. Laissez cuire pendant 10 min à feu doux en mélangeant régulièrement.
• Disposez l'agneau au fond des assiettes creuses, posez les coings rôtis dessus et parsemez de coriandre fraîche et de graines de grenade.

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Salade libanaise aux courgettes

  Salade libanaise aux courgettes

Une recette simple, originale et surtout très fraîche pour l'été

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 courgettes (Bio de préférence)
- 3 cuillères à soupe de miel liquide (l'acacia est parfait)
- 2 citrons
- une grosse poignée de feuilles de menthe fraîche
- 100 grammes d'amandes effilées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

Préparation : 

• Pelez les courgettes et avec l'économe, épluchez la chair pour faire de grosses "tagliatelles". Evitez d'utiliser le cœur des courgettes qui rend beaucoup d'eau.
• Dans un saladier, mélangez vos courgettes crues avec le jus des 2 citrons, l'huile d'olive, la menthe que vous aurez ciselée.
• Faîtes torréfier quelques secondes les amandes effilées dans une poêle à sec (elles doivent juste colorer).
• Ajoutez-les à la salade lorsqu'elle ont refroidi.
• Ajoutez enfin le miel et mélangez bien.
• Placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de la manger.

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Servez cette salade en entrée ou avec d'autres spécialités pour un "mezzé" typiquement libanais !

Crumble (très) gourmand aux fruits et au miel

  Crumble (très) gourmand aux fruits et au miel

Ingrédients :

- 6 figues bien mûres
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- quelques noix
- quelques pistaches non grillées non salées
- quelques mûres

-  90 g de farine (au choix)
- 20 g de poudre de noix
- 60 g de cassonade
- 30 g de beurre 
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
 

Préparation : 
 

• Coupez 6 belles figues bien mûres en 2.
• Dans le fond d'un plat à gratin, éparpillez quelques noix et pistaches  hachées grossièrement.
• Déposez les figues côté peau. Saupoudrez de nouveau de quelques noix et pistaches concassées. 
• Badigeonnez avec 2 cuillères à soupe de miel (l'acacia se prête bien à la recette).
• Déposez quelques mûres et laissez ainsi macérer quelques heures à couvert pour que toutes les saveurs se mélangent bien.

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• Dans un saladier, versez la farine, la poudre de noix et la cassonade. Mélangez.
• Ajoutez le beurre très mou, et l'huile de noix.
• Effritez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir des miettes sableuses et granuleuses. 
• Laissez la préparation durcir un peu au réfrigérateur.

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• Préchauffez le four à 180°

• Émiettez du bout des doigts le mélange sableux sur les fruits et cuire 30 min.

Trésors de la ruche - Editions Rustica

 

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Au sommaire :

• La vie dans la ruche : La colonie – Un travail méticuleux.


• Les produits de la ruche : Apisanté : la gelée royale – Les grandes indications de la gelée royale – Choisir sa gelée royale – La propolis pour la santé – Les vertus thérapeutiques de la propolis – La bonne posologie de la propolis – Le miel pour la santé – Les principaux miels – Apithérapie : le pollen frais – Les différents types de pollens – Le venin pour la santé – La cire, pour la peau et les intestins.


• À chaque besoin son produit de la ruche : L’apithérapie en résumé.


• L’apibeauté : Fabriquer ses apiproduits de beauté.


• Les apipratiques à la maison : Du côté de la maison et des loisirs.


• L’apicuisine : Recettes au miel – Entrées – Plats – Desserts – Boissons.

 
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