Salade libanaise aux courgettes

  Salade libanaise aux courgettes

Une recette simple, originale et surtout très fraîche pour l'été

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 courgettes (Bio de préférence)
- 3 cuillères à soupe de miel liquide (l'acacia est parfait)
- 2 citrons
- une grosse poignée de feuilles de menthe fraîche
- 100 grammes d'amandes effilées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

Préparation : 

• Pelez les courgettes et avec l'économe, épluchez la chair pour faire de grosses "tagliatelles". Evitez d'utiliser le cœur des courgettes qui rend beaucoup d'eau.
• Dans un saladier, mélangez vos courgettes crues avec le jus des 2 citrons, l'huile d'olive, la menthe que vous aurez ciselée.
• Faîtes torréfier quelques secondes les amandes effilées dans une poêle à sec (elles doivent juste colorer).
• Ajoutez-les à la salade lorsqu'elle ont refroidi.
• Ajoutez enfin le miel et mélangez bien.
• Placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de la manger.

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Servez cette salade en entrée ou avec d'autres spécialités pour un "mezzé" typiquement libanais !

Les Croquants Amandes et Miel

Très faciles à préparer et délicieux, les Croquants Amandes et Miel

Ingrédients :

• 3 œufs
• 2 cuillères à soupe de miel
• 200 g d'amandes entières
• 200 g de sucre en poudre
• 400 g de farine

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6)

Battez les œufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Ajoutez 2 grosses cuillères à soupe de miel (à choisir suivant votre goût, mais un miel crémeux est plus facile à travailler. Ajoutez ensuite la farine en une fois puis les amandes.

Mélangez à la main (en utilisant des gants c'est plus facile car le mélange est très collant). On obtient une boule de pâte très épaisse.

Formez des "boudins" de 4 à 5 cm de diamètre et disposez-les sur une plaque anti adhérente (ou papier sulfurisé).

Enfournez pendant environ 30 minutes, l'extérieur doit être bien doré.

Coupez les croquants en tranches assez épaisses (2cm d'épaisseur) tant qu'ils sont encore chauds, puis laissez-les refroidir à l'air libre pour qu'ils soient bient secs !

A vos marques, prêts ? Croquez !